食物厂若何打造GMP净化车间？设计食物厂GMP车间和建设GMP车间时应该注重哪些事项？

一、卫生要求：

　　1、厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂、畜禽生意场所及医院垃圾场、污水处置站、污水河沟等污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域。

　　2、远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易发生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场。洁净厂房与市政交通主干道的距离不宜少于50米。

　　3、厂址以阵势平展区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；

　　4、厂区所处位置只管选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方。

二、水源要求：

　　要求水源足够，水质必须相符国家饮用水尺度；

三、能过环评：

　　厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评讲述。

　　食物GMP车间设计结构的时刻一样平时遵照三个原则：工艺原则、经济原则、平安和环保原则。基本要求是要有系统看法，兼顾各方面要求，合理结构经心放置，考究整体效果。

    1、工艺原则

    车间整体部署首先应该知足生产工艺历程的要求，即全套车间的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序，运输距离要短直，尽可能阻止迂回和往返运输。

    2、经济原则

　　在知足工艺要求前提下，追求最小运输量的部署方案，还要求能充分利用土地面积。辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间放置。

    3、平安和环保原则

    车间整体部署还要有利于平安生产，有足够的消防平安设施，各生产部门的部署要相符环保要求，还要有三废处置措施等等。车间的结构既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工历程的卫生控制，防止生产历程交织污染的发生。

　　1、车间地面用防滑、坚硬、不透水、耐腐蚀的质料修建，且平展、无积水、并保持洁净。

　　2、排水设施

　　食物生产车间的地面要有6-10度的坡度，以利排水。车间外明渠需加防护。地面排水分两种，地漏排水和明沟排水。

　　接纳地漏排水时，地漏周围的地面向地破绽倾斜的坡度约为6度，地漏的

10万级净化车间尺度(2015版)

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,中央空调制热时，系统通过电动四通阀的转换，将经过压缩机压缩的高温高压液体直接进入室内机冷凝器（室内机由制冷转为制热，功能由蒸发器转为冷 凝器）、释放出大量的热量由风扇排放到室内，吸收室内的冷空气；系统制冷剂经膨胀阀节流后通过室外机蒸发器由液体转换为气体，将在室内机吸收的冷空气经室 外机蒸发器和风扇将冷空气排到室外，制冷剂通过管道回到压缩机吸气端。通过周而复始的循环，达到制热的目的。,

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直径约为100mm，这样可网络半径12m的地漏周围地面的水流。

　　地漏与排水管道应通过弯头毗邻，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。毗邻排水管的地方要有可供洁净的排渣口，防止管道堵塞。

二、通道

　　为防止交织污染，食物车间的通道应只管做到人流、物流脱离，从质料加工到制品入库，物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放食物、原辅质料及杂物，阻止有低于地面的地池，以免积水积尘。

三、墙壁、屋顶及天花

　　车间墙面宜用耐腐蚀、易洗濯消毒、坚硬、不渗水的质料，至少墙壁外面是无毒、防水、防霉、不易脱落、可洗濯的质料。车间的墙角、地角和顶角呈弧形。  

　　天花板高度应在2.4m以上，蒸煮间等蒸汽量大的应在5米以上。屋顶不积水、不渗漏，天花板外面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的质料覆涂或装修，同时有适当的坡度，以免凝聚水滴，孳生虫害和霉菌，便于洗刷、消毒。

四、门窗

　　窗台要设于地面1m以上，内侧要下斜45°。生产车间最好有两道以上的门，作为人、货和机械装备的出入口。门、窗、天窗要严密、不变形。应阻止门窗与相近车间的排气口直对或毗邻，不得将其设置在垃圾堆或茅厕的迎面。

五、消毒、洗涤与卫生设施

　　1、进入生产车间前宜设置更鞋易服洗消的程序。更鞋间设置更鞋凳便于放置换下来的鞋子，进入车间要穿专用鞋。易服室可设置更鞋间相通的地方，并与洗手消毒室（洗消间）相近。

　　2、一样平时情况下，应在进入生产车间前设置洗消间，配备洗手、消毒、干手装备。洗手盆宜选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水的质料作为面板，其设计和组织应不易藏污纳垢，且便于洗濯消毒。水龙头宜接纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。洗手清毒设施上建议上温水系统，冬天可以提供42℃热水。

　　3、要在车间内适当的地方，设置工用具洗濯、消毒间，设置供工用具洗濯、消毒用的洗濯槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。

　　4、车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。